"Xiyang" 인삼은 일반적으로 American Ginseng(학명 Panax Quinquefolium)으로 불립니다. 위스콘신 인삼 농가에서는 이를 '샹'이라고 부르는데, 이는 중국어 인삼의 발음과 유사하다.
"화치(Huaqi)" 인삼: 미국산 인삼을 원래 미국산으로 구별하고 캐나다에서 미국산 종자를 사용하여 재배한 개념입니다. 전자를 "화기" 인삼이라고 하고, 후자를 "서양" 인삼이라고 하며, 후자를 "화기" 인삼이라고 합니다.
"상품을 알아보지 못하는 것이 두렵지 않고, 상품을 비교하는 것이 두렵다"라는 말이 있듯이. 오늘은 미국 위스콘신에서 생산되는 미국산 인삼과 중국, 캐나다에서 생산되는 인삼을 비교해 보겠습니다.
화기삼의 진위 여부를 판단하려면 관찰, 후각, 미각, 탐구 등 한의학의 '4심'법을 활용해야 한다. 보다 정확한 평가를 위해서는 이러한 지표들을 함께 고려해야 합니다.
위스콘신 인삼(미국산 인삼)의 특징: 너무 오래되어 보입니다. 냄새는 너무 향기롭지만 맛은 너무 쓰다.
더 자세히 설명하자면:
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너무 늙어보임: 가로선과 세로선 모두 과도하고 깊은 주름이 있습니다(주름이 더 큼). 수직선은 냉장 보관 후 탈수로 인해 전분을 설탕으로 전환시켜 강한 "쓴맛"(뒷맛) 느낌을 만들어낸 결과입니다. 또한 위스콘신의 비옥하고 어두운 토양과 가공 중에 남아 있는 얇은 토양층으로 인해 색상이 흐려 보입니다. 이러한 조합으로 인해 특히 오래되고 매력적이지 않게 보이는 반면, 캐나다산과 중국산 인삼은 일반적으로 깨끗하고 연한 노란색(또는 흰색) 색상과 매끄러운 표면으로 더욱 매력적으로 보이지만 뒷맛은 약합니다.
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냄새가 너무 향이 나요: 얼마나 향이 좋나요? 인삼 1파운드를 개봉하면 향이 압도적입니다(10점 만점에 9점). 그것은 방 전체를 채우고 잠들지 못하게 할 수 있습니다.
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맛이 너무 씁쓸함: 지역 인삼 농가에서는 이것을 "The Bite"라고 부릅니다. 신선한 위스콘신 인삼은 뒷맛이 약하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 그러나 냉장 보관 및 건조 후에는 쓴맛이 맛을 지배합니다. 시험방법 : 인삼가지를 작은 조각으로 씹어서 삼킨다. 쓴맛이 뱉어내고 싶게 만들지만 강한 뒷맛(씁쓸-달콤함)이 뒤따릅니다. 타액분비(촉촉함)가 증가하여 쓴맛이 희석됩니다. 10점 만점에 9점 또는 10점으로 평가할 수 있습니다(1점은 맛이 없음을 의미하고 10점은 극도로 쓴맛을 의미함).
위스콘신의 인삼밭 중 극소수만이 냉장 보관을 하지 않고 날씨로 인해 자연 냉각에 의존하고 있습니다. 캐나다와 중국의 일부 분야에서는 이 작업을 시작했습니다.
아래 비교는 중국산 인삼(왼쪽, 미국 온라인 판매자의 위스콘신 인삼 위조), 캐나다(가운데, 온타리오 샘플), 위스콘신 메가 인삼 농장의 Monk Garden(오른쪽)을 보여줍니다. 색상은 사진 및 디스플레이 화면의 영향을 받아 실제 제품보다 약간 밝게 보일 수 있습니다.
중국 인삼(사진 왼쪽, 중국 동북산) 역시 세 가지 특징을 갖고 있습니다. 모양이 매끄럽고 향이 약간 있으며 맛은 달콤합니다. 표면은 매우 매끄럽고 색상은 약간 황백색입니다. 깊은 수평선과 수직선이 많지 않아 냉간 가공 및 탈수 과정을 거치지 않아 뒷맛이 없음을 알 수 있습니다.
캐나다 인삼(사진 중간)은 세 가지 특성을 가지고 있습니다. 보기에는 아름답고(연한 노란색 및 가득 차 있음) 향기가 나며(10점 만점에 6점), 맛은 꽤 씁쓸합니다(10점 만점에 6~7점). 뒷맛. 크고 통통한 외관과 연한 노란색, 수평선이 더 많고 때로는 수직선까지 있어서 아름답게 보입니다. (일부 판매자는 냉간 가공 및 탈수를 사용할 수도 있습니다.) 그러나 위스콘신 인삼에 비해 맛은 훨씬 덜 쓴 편입니다. 향은 다소 기분 좋은 편이지만 위스콘신 인삼의 강한 향과는 비교할 수 없습니다.
이상은 중국과 캐나다산 인삼의 간단한 특성을 설명한 것이다. 참고용으로 사진을 참조하고 차이점을 구별하기 위해 직접 테스트를 수행할 수도 있습니다. 그게 불가능하다면, 맛을 보도록 하세요. 표준 샘플이 필요합니까? 비밀댓글 남겨주시면 보내드리겠습니다.
속담처럼 "덕의 높이가 높을수록 악의 높이도 높아집니다." 요즘은 위조품이나 불량품 판매업자도 박사학위나 박사후 과정을 밟으며 수준을 높이고 있다. 중국 판매자들은 높은 수준의 장인정신을 갖추고 있어 구매자의 요구사항에 따라 인삼을 가공할 수 있다고 합니다. 둥근 모양이나 푹신한 인삼(부처님 머리)을 원하시나요? 문제 없습니다. 금형을 사용하면 가열하고 압축할 수 있습니다. 질감이 너무 적다고 생각하시나요? 성형하기 전에 몇 가지 공정을 추가하여 라인을 만듭니다. 색상이 너무 흰색인 느낌? 과망간산 칼륨으로 처리하십시오. 수직선이 부족합니까? 냉장창고를 짓고 저온처리를 합니다. 짝퉁이나 불량품을 파는 상인들이 워낙 심각하고 노력을 많이 하니, 자신들만의 브랜드를 만들어 보는 건 어떨까요? 탐욕이 그들을 몰아냅니다.
모양은 바뀔 수 있지만 위스콘신 인삼의 독특한 향과 강한 뒷맛은 복제하기 어렵습니다. 중국 본토와 미국을 포함하여 시장에는 정품 위스콘신 인삼이 많이 남아 있지 않습니다. 정품보다 가품이 더 많고, 정품과 가품을 구별하는 것은 전적으로 여러분의 예리한 분별력에 달려 있습니다.